Рестораны и гостиницы

Вопросы на собеседовании официанту

На собеседовании с официантом полезно говорить о конкретных сменах и гостях: сколько было столов, что делал при задержке кухни, как предлагал блюда, как вёл себя с гостем, который отказался платить за блюдо. Вопросы ниже подходят и для опытных официантов, и для студентов, которые ищут первую работу в зале.

12 вопросов с разбором ответов

  1. Сколько столов вы вели в загруженную смену и как не забывали ни одного?Что важно услышать: Конкретная система: порядок обхода зала, записи, своевременный ввод заказов в POS-систему, взгляд на столы при каждом проходе.Настораживает: «Как-то справлялся», никакой системы.
  2. Расскажите о госте, который был недоволен. Что случилось и что вы сделали?Что важно услышать: Выслушал, извинился, решил вопрос или позвал менеджера, проследил за результатом.Настораживает: Спорил с гостем или называет его «неадекватным».
  3. Как вы предлагаете гостю блюда или напитки дополнительно к заказу?Что важно услышать: Рекомендация по вкусу и ситуации гостя, а не по списку.Настораживает: Предлагает самое дорогое или не предлагает ничего.
  4. Гость говорит, что у него аллергия на орехи. Ваши действия?Что важно услышать: Проверит состав, уточнит у кухни, передаст отметку в заказе, предупредит при подаче.Настораживает: «Скажу, что орехов нет» без проверки.
  5. Что вы делаете, если перепутали заказ?Что важно услышать: Признаёт ошибку, извиняется, быстро исправляет вместе с кухней, сообщает менеджеру при необходимости.Настораживает: Перекладывает вину на кухню или гостя.
  6. Как вы изучали меню на прошлом месте?Что важно услышать: Пробовал блюда, спрашивал поваров, учил состав и подачу.Настораживает: Не интересовался меню, «по ходу запомнил».
  7. Компания из восьми человек просит разделить счёт по-разному. Как вы это организуете?Что важно услышать: Уточняет заранее, фиксирует, кто что заказал, спокойно рассчитывает.Настораживает: Раздражение или неумение работать с разделением счёта.
  8. Вспомните смену, когда в зале был аврал. Как вы помогали коллегам?Что важно услышать: Помогал с подачей, уборкой столов и встречей гостей без просьбы.Настораживает: «Это не мои столы».
  9. Гость в состоянии сильного опьянения ведёт себя шумно и мешает другим. Что вы сделаете?Что важно услышать: Спокойно, без конфликта, сразу позовёт менеджера или администратора.Настораживает: Будет решать сам на повышенных тонах или проигнорирует.
  10. Как вы относитесь к работе по вечерам, в выходные и праздники?Что важно услышать: Понимание, что это основное время работы ресторана, реалистичные ограничения.Настораживает: Хочет работать только в будни днём при вечернем формате заведения.
  11. Что для вас хороший сервис?Что важно услышать: Внимание к гостю, вовремя и без навязчивости, ощущение заботы.Настораживает: Только «быстро принести».
  12. Почему вы хотите работать именно у нас?Что важно услышать: Знает формат и кухню, интерес к заведению.Настораживает: «Всё равно где», не знает, чем отличается заведение.

Пример отчёта по кандидату на должность официанта

Так выглядит результат оценки в кабинете работодателя: соответствие должности, баллы по ключевым качествам, риски и вопросы для собеседования.

Пример отчёта • данные вымышлены
Отчёт по кандидату

Анна К.

Кандидат на должность «Официант» · 5 методик · 38 минут · пройдено полностью
соответствие должности
Высокое соответствиеРекомендуем пригласить на собеседование

Результаты по качествам

  • Доброжелательность к гостям6/10

    На уровне требований Соответствует требованиям; стоит поддержать на адаптации.

  • Хорошая память и внимательность8/10

    Сильная сторона Выше требований должности — можно опираться с первых недель.

  • Умение работать в темпе10/10

    Сильная сторона Выше требований должности — можно опираться с первых недель.

  • Стрессоустойчивость6/10

    На уровне требований Соответствует требованиям; стоит поддержать на адаптации.

  • Знание меню и умение рекомендовать9/10

    Сильная сторона Выше требований должности — можно опираться с первых недель.

  • Командность9/10

    Сильная сторона Выше требований должности — можно опираться с первых недель.

Сильные стороны

  • Умение работать в темпе — 10/10: в пиковые часы на официанте несколько столов одновременно, и никого нельзя забыть.
  • Знание меню и умение рекомендовать — 9/10: рекомендация блюда или напитка влияет на средний чек и на то, насколько гостю понравится ужин.
  • Командность — 9/10: официант зависит от кухни, бара и коллег по залу и сам помогает им в загруженные часы.

Риски и зоны внимания

  • Стрессоустойчивость — 6/10. Проверьте подробнее: задержки кухни, недовольные гости и замечания менеджера — обычная часть смены.
  • Доброжелательность к гостям — 6/10. Проверьте подробнее: гость оценивает не только еду, но и то, как с ним разговаривали и насколько комфортно ему было.

Что спросить на собеседовании

  1. Сколько столов вы вели в загруженную смену и как не забывали ни одного?Что важно услышать: Конкретная система: порядок обхода зала, записи, своевременный ввод заказов в POS-систему, взгляд на столы при каждом проходе.
  2. Что для вас хороший сервис?Что важно услышать: Внимание к гостю, вовремя и без навязчивости, ощущение заботы.
  3. Вспомните смену, когда в зале был аврал. Как вы помогали коллегам?Что важно услышать: Помогал с подачей, уборкой столов и встречей гостей без просьбы.
  4. Как вы относитесь к работе по вечерам, в выходные и праздники?Что важно услышать: Понимание, что это основное время работы ресторана, реалистичные ограничения.
Рекомендация MERAIQ

Кандидат соответствует ключевым требованиям должности. Сильнее всего выражены: умение работать в темпе и знание меню и умение рекомендовать. На собеседовании уточните зоны внимания: доброжелательность к гостям, стрессоустойчивость — вопросы ниже.

Отчёт помогает принять решение, но не заменяет собеседование. Результаты оценки — ориентир, а не диагноз.

Пройдите оценку как кандидат на эту должность — 5 минут

Готовая оценка для официанта за 30 секунд

Тесты из каталога MERAIQ, вопросы для собеседования и анкета-фильтр. Бесплатно и без регистрации.

Создать оценку

Частые ошибки при найме

  • Нанимать только по пробной смене в тихий день, не проверяя работу в нагрузке.
  • Не проверять внимательность и память — ошибки в заказах дорого стоят в продуктах и отзывах.
  • Выпускать в зал без обучения меню и аллергенам.
  • Не говорить честно о графике, вечерних сменах и системе оплаты с чаевыми.
  • Брать на сезон без понятной системы обучения и удивляться текучести.

Частые вопросы

Какие вопросы задать официанту на собеседовании?

О количестве столов и системе работы, о недовольных гостях, аллергиях, разделении счёта и помощи коллегам. Просите конкретные примеры из прошлых смен.

Как провести собеседование с официантом без опыта?

Спрашивайте о ситуациях из учёбы или другой работы, где нужно было общаться с людьми и работать в темпе. Хорошо работает ролевая игра: вы — гость, кандидат принимает заказ.

Нужно ли проверять знание вин и барной карты на собеседовании?

Только если это действительно важно для формата заведения. Для большинства ресторанов достаточно интереса к меню и готовности учиться — знания даются на вводном обучении.

Вопросы на собеседовании по должностям: другие должности