Пример отчёта • данные вымышленыАнна К.
Результаты по качествам
- Работа по стандарту5/10
Зона риска Ниже ожидаемого — уточните на собеседовании.
- Темп и устойчивость в пик6/10
На уровне требований Соответствует требованиям; стоит поддержать на адаптации.
- Чистоплотность и знание санитарных норм10/10
Сильная сторона Выше требований должности — можно опираться с первых недель.
- Внимательность7/10
На уровне требований Соответствует требованиям; стоит поддержать на адаптации.
- Бережливость8/10
Сильная сторона Выше требований должности — можно опираться с первых недель.
- Работа в команде9/10
Сильная сторона Выше требований должности — можно опираться с первых недель.
Сильные стороны
- Чистоплотность и знание санитарных норм — 10/10: нарушения в хранении, маркировке и обработке продуктов опасны для гостей и грозят заведению проверками.
- Работа в команде — 9/10: горячий, холодный цех и раздача работают как один механизм: важно слышать шефа и коллег и помогать, когда участок соседа завален.
- Бережливость — 8/10: лишние обрезки, перерасход и испорченные заготовки напрямую увеличивают себестоимость кухни.
Риски и зоны внимания
- Работа по стандарту — 5/10. Проверьте подробнее: гость ждёт, что блюдо будет одинаковым в любой день: граммовки, подача и вкус задаются техкартой, а не настроением повара.
- Темп и устойчивость в пик — 6/10. Проверьте подробнее: вечер пятницы или банкет — это десятки чеков одновременно, и важно не терять качество и не срываться на коллег.
Что спросить на собеседовании
- Как вы готовите участок к смене и что делаете в конце смены?Что важно услышать: Мизанплас, проверка остатков и сроков, маркировка, уборка, передача смены.
- Был случай, когда вы не согласны с техкартой или подачей шефа? Как поступили?Что важно услышать: Предложил изменение шефу, но готовил по стандарту до решения.
- Как вы маркируете и храните заготовки? Какие правила товарного соседства соблюдаете?Что важно услышать: Дата и время изготовления, срок годности, разделение сырого и готового, температурный режим.
- Как вы уменьшали списания на прошлом месте?Что важно услышать: Расчёт заготовок под загрузку, принцип «первым пришёл — первым ушёл», использование обрезков по согласованию.
Кандидат соответствует ключевым требованиям должности. Сильнее всего выражены: чистоплотность и знание санитарных норм и работа в команде. На собеседовании уточните зоны внимания: темп и устойчивость в пик, работа по стандарту — вопросы ниже.
Отчёт помогает принять решение, но не заменяет собеседование. Результаты оценки — ориентир, а не диагноз.